Лише після падіння Римської імперії, коли Апеннінський півострів розбився на окремі держави, почали вкорінюватися певні традиції – непотрібні віддавалися забуттю, цікаві приживалися. У XII столітті в Генуї з’явилися макаронис, а в XIII – сицилійське блюдо равіолі. У Міланських селах стали готувати сир горгонзола, в прибережних річці По містах – грана падано, а в Пармі – сир пармезан. Епоха Відродження принесла на стіл італійцям нові продукти – томати, гарбуз, картопля, квасоля, кабачки, какао, стали вирощувати рис, готувати різотто, поленту і кілька видів пасти.
З появою виробництва цукру в XV столітті італійці пристосувалися готувати десерти – бісквіти, торти, карамель, зацукровані фрукти і квіти. З появою марципана кондитерські вироби стали прикрашати статуетки і фігурки з нього. Італійські кухарі почали готувати щербети, морозиво. Катерина Медічі вивезла до Франції кілька італійських кухарів, які вивезли за межі країни рецепти і культуру столового етикету. Італійська кава вважається одним з кращих серед купажованих на світовому ринку.
Home Поширені страви итальянсокй кухні.
Поширені страви итальянсокй кухні.
1-12-2018